こんにちは。
「未来食つぶつぶ」を提案している大谷ゆみこです。

私は27才で企画デザイン会社を興し、バリバリ働いていました。30才までは現代グルメを謳歌して、食べることが大好き。

でも当時の私にとって食は、楽しみではあっても、自分の体や心、生き方とつながっているものではありませんでした。

一方で心の奥には、ずっと問いがありました。

なぜ、世界はこんなにも不平等なのか。
争いのない世界、搾取のない世界、
生命にやさしい世界、愛あふれる世界は、本当に夢なのか。

そして、自分自身の健康や若さについても、どこかに不安を抱えながら、それは自分ではどうにもできないことだと思っていました。

未来食つぶつぶに出会うまでは。

雑穀との出会い

30才のある日、私は、当時ほとんど忘れられようとしていた雑穀と出会いました。

「こんなにおいしい食べものが、古代から大切な主食として食べられてきたのに、どうして消えてしまったんだろう？」

その素朴な疑問から、私の探究が始まりました。

毎日、雑穀と野菜を料理して、食べる。

同時に、日本の食の歴史や世界の先住民の食文化を調べ、食べものと体についての本や資料を読み、日本に伝わる食の知恵を古代からひもといていきました。

さらに、マクロビオティック、生理学、心理学、生命科学など、さまざまな分野の知見とも照らし合わせながら、実際に自分の体で確かめることを続けました。

そうして少しずつ見えてきたのが、食べものと、いのちの間にあるシンプルなしくみでした。

ほんとうの食の水脈を見つけて

雑穀を主役にした食を実践するうちに、私自身の体と心は大きく変わっていきました。気がつけば、それまで「普通」だと思っていた体や心の状態が、実は本来の自分ではなかったのだと感じるほどでした。

何より驚いたのは、

おいしい。楽しい。満たされる。
その先に、健康がついてきたことです。

我慢する必要もない。何かを恐れて食べる必要もない。太陽と大地から生まれた食材を料理して、「ああ、おいしい」と食べる。

そんな当たり前の毎日の中に、人の体と心が本来の力を取り戻していくしくみがあることを知りました。

そして私は思うようになりました。食は、健康のためだけにあるのではない。

毎日の料理を通して、自分の体を信頼できるようになる。自分で感じ、自分で選び、自分で決められるようになる。家族の食卓に笑顔が増え、人と人との関係が変わり、暮らしそのものが変わっていく。

ならば、一人ひとりの小さな台所から、世界だって変わっていくのではないか。

私がずっと探していた「ほんとうの食の水脈」を見つけた、と思いました。

誰もが、自分で確かめられる形に

この発見を、一部の人だけのものにしたくありませんでした。

誰かの説を信じるのではなく、誰もが自分で料理し、食べ、体で確かめることができる形にしたい。

そして、あふれる食の情報の中でも、「何を信じればいいの？」と迷い続けるのではなく、自分のいのちを基準にして、自分で見分け、選べるようになってほしい。

そんな思いから、1994年の年明けから丸一年をかけて、“脱栄養学”という新しい視点から食を捉え直した『未来食―環境汚染時代をおいしく生き抜く』を書き上げました。

そして1995年、出版とともに未来食セミナーをスタートしました。

セミナーで伝えたかったのは、単に「何を食べるか」という知識ではありません。食といのちのしくみを知り、自分の体と感覚を信頼し、自分で判断できる軸を取り戻すこと。その軸を持って、毎日の料理を楽しみながら、自分自身の体で確かめていくことです。

私の夢

私の夢は、日本をつぶつぶ料理教室でいっぱいにすること。

それは、料理教室の数を増やしたいというだけではありません。

誰もが暮らしの身近なところで、未来食に出会い、「ああ、おいしい」と食べながら、自分の体といのちを信頼する感覚を取り戻せる。そんな場が、日本中、そして世界中に広がっていくことです。

一人の台所が変わる。
一つの食卓が変わる。
一つの家族の暮らしが変わる。

そこから生まれた変化が、人から人へ、地域へ、社会へ、波紋のように広がっていく。毎日の料理が、いのちを調え、地球を癒す波になる。

かつて私は、「世界なんて、私ひとりではどうにもできない」と思っていました。でも今は違います。

新しい世界は、どこか遠くからやってくるものではなく、今日、自分の手でつくる一皿から始めることができる。

小さな台所から。あなたの家から。あなた自身から。

おいしく食べて、いのちを輝かせながら、一緒に新しい未来を創っていく仲間を増やすこと。それが、今の私の夢です。

未来食創始者　大谷ゆみこ